رییس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند گفت: روزه داران با رعایت تغذیه صحیح می‌توانند از تشنگی و گرسنگی شدید در طول روز جلوگیری کنند که لازمه آن انجام بایدها و نبایدهای تغذیه‌ای در این ماه مبارک است.
سیده سمیه اصغری اظهار کرد: افراد در ماه مبارک رمضان باید علاوه بر سحری و افطار به وعده شام هم توجه داشته باشند زیرا در واقع این سه، جزو وعده های اصلی تغذیه در روزه داری است.
وی با تاکید بر اینکه وعده سحری باید تامین کننده انرژی لازم برای طول روز باشد افزود: افرادی که در طول روز فعالیت بیشتری دارند، نوع غذاهایی که در وعده سحری خورده می‌شود با تامین انرژی و مواد مغذی مورد نیاز بدن، نقش مهمی در حفظ کارایی و جلوگیری از کم آبی بدن، ضعف و خستگی دارد.
رییس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند ضمن توضیه به استفاده از غذاهای کم حجم و غنی از مواد مغذی که کم‌نمک، کم چرب و کم شیرین هستند ادامه داد: اصولا مصرف زیاد قند، نمک و چربی موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن می‌شود.
وی همچنین بر استفاده مقدار مناسبی از سبزی های مختلف همچون سبزی خوردن و سالاد در وعده سحری تاکید کرد و گفت: سبزی ها با دارا بودن مواد مغذی مختلف و آب، نقش مهمی در تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن، و جلوگیری از تشنگی و خشکی گلو دارند.
اصغری افزود: مصرف مواد غذایی شیرین در وعده سحری توصیه نمی‌شود زیرا این مواد با تحریک انسولین و ورود سریع قند خون به داخل سلول‌ها موجب افت قند خون و گرسنگی زودرس می‌شود.
وی با اشاره به اینکه در وعده سحر باید سبزی‌هایی که آب بیشتری دارند و در طول روز از تشنگی و کم آبی بدن جلوگیری می‌کنند مثل کاهو، خیار و گوجه فرنگی مصرف شود ادامه داد: نوشیدنی‌های خیلی شیرین مثل نوشابه‌های گازدار، شربت‌ها و چای خیلی شیرین و چای پررنگ هم موجب تشنگی، خشکی دهان و گلو در طول روز می‌شوند.
رییس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند گفت: غذاهای پرپروتئین مثل انواع کباب، جوجه کباب، ماهی و غذاهای خشک و پرروغن مثل کتلت و کوکو، سوسیس و کالباس، پیتزا ، کله پاچه و هم چنین غذاهای چرب و سرخ شده و پر ادویه موجب احساس تشنگی و خشکی دهان در طول روز می‌شوند.
وی یادآور شد:به طور کلی غذاهای ساده و سبک مثل انواع پلو و خورش در حجم کم (برای افرادی که فعالیت بدنی بیشتری در طول روز دارند) و یا غذاهای سبکتر شبیه وعده صبحانه (برای افرادی که در طول روز فعالیت کمی دارند) برای وعده سحر می‌تواند مناسب باشد.
اصغری با اشاره به اهمیت وعده غذایی افطار هم گفت: در وعده افطار باید ضمن پرهیز از پرخوری، از غذاهای سبک و در عین حال پر انرژی استفاده شود.
وی ضمن تاکید بر آرام جویدن غذا اظهار کرد: در هنگام افطار بدن نیاز به یک منبع انرژی به شکل گلوکز دارد که کاهش قند خون در ساعات روزه داری را جبران کند.
این کارشناس تغذیه همچنین توصیه کرد : در وعده افطار یک لیوان آب گرم، چای کمرنگ و یا یک لیوان شیر گرم همراه با خرما یا عسل مصرف شود.
وی با بیان اینکه استفاده از غذاهای سبک مثل فرنی، شیربرنج، نان و پنیر و سبزی از عادات خوب غذایی ایرانی در این ایام است گفت: شستشوی کامل و ضد عفونی کردن سبزی مصرفی باید براساس دستور عمل چهار مرحله ای وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی انجام شود.
اصغری یادآور شد: انواع سوپ کم چرب، آش کم حبوبات و سبک، حلیم بـدون روغن از غذاهای مناسبی برای افطار است اما خوردن آش‌های غلیظ و چرب که مقدار زیادی پیاز داغ و نعناع داغ دارد در وعده افطار توصیه نمی‌شود چون ممکن است مشکلات گوارشی به دنبال داشته باشد.
وی با بیان اینکه سیب زمینی آب پز، سبزی‌های پخته مثل کدو ، کلم، گل کلم، هویج و نخود فرنگی، تخم مرغ آبپز، کره و عسل غذاهای مناسبی برای افطار هستند ادامه داد:مصرف بامیه و زولبیا که دارای مقادیر زیادی قند و چربی، اسید های چرب اشباع و ترانس است باید بسیار محدود شود.
رییس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند تاکید کرد: به طور کلی زیاده‌روی در مصرف مواد قندی و شیرین از جمله حلوا، شله زرد خیلی شیرین و غیره در وعده افطار علاوه بر اینکه منجر به اضافه دریافت انرژی و چاقی می‌شود، تضعیف سیستم ایمنی بدن را هم به دنبال خواهد داشت.
وی همچنین گفت: پس از افطار، داشتن تحرک و فعالیت با شدت متوسط توصیه شده و نماز خواندن در اوقات مختلف روز با حرکت هماهنگ تعدادی از مفاصل و ماهیچه‌ها، باعث ایجاد توازن و تعادل بدن، مصرف کالری، کمک به جریان خون و کمک به متابولیسم غذا می‌شود.
اصغری یادآور شد: مصرف بیشتر از هشت لیوان آب آشامیدنی سالم و سایر مایعات طبیعی و آب سبزی‌ها و صیفی‌ها مانند آب هویج، آب گوجه فرنگی و آب کرفس که سبب دریافت بیشتر مایعات، کالری و تا حدودی فیبر غذایی می‌شود در فاصله افطار تا سحر بدن را از کم آبی در طول روزه دای حفظ می‌کند.
وی ادامه داد: خوردن غذاهای چرب و شور و هم چنین انواع تنقلات شور، انواع کنسروها، شورها، انواع سوسیس، کالباس و سایر فست فودها سبب تضعیف سیستم ایمنی و ایجاد تشنگی می‌شود پس بهتر است به جای نمک از سبزی‌های خشک، معطر و محلی برای طعم دار کردن غذا استفاده شود.
رییس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند با تاکید بر محدود کردن مصرف نمک در وعده‌های افطار ، شام و سحر عنوان کرد: دریافت اضافه نمک، بدن را مجبور به واکنش کرده و برای جبران آن لازم است آب بیشتری مصرف شود.
وی با اشاره به اینکه افراد مستعد افزایش فشار خون و یا مبتلا به این بیماری هستند باید در این زمینه احتیاط بیشتری کنند توصیه کرد: از حداقل مقدار نمک در تهیه غذاها استفاده شود و این مقدار کم نمک باید از نمک یددار تصفیه شده باشد .
اصغری با بیان اینکه خرما بهترین ماده غذایی برای تامین تدریجی قند خون است گفت: خرما منبع خوبی از مواد مغذی، قند، فیبر و پتاسیم بوده و در تنظیم قند خون بسیار مفید است.
وی حد مجاز استفاده از خرما در وعده افطار را ۲ تا سه عدد عنوان کرد و گفت: مواد خیلی شیرین مانند زولبیا، بامیه و گوش فیل، حلوا و شله زرد در وعده سحری که سبب افت سریع قند خون در ساعات اولیه روز می‌شود، مصرف نشود.
رییس گروه بهبود تغذیه جامعه در معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند با اشاره به اینکه مصرف آب زیاد در وعده افطار و همچنین بین صرف غذا سبب اختلال در هضم مواد غذایی می‌شود بیان کرد: بسیاری از افراد از ترس تشنگی در طول روز، بعد از صرف سحری به مقدار فراوان آب می‌نوشند که عادت صحیحی نیست.
وی گفت: در عوض برای برطرف کردن تشنگی در طول روز از افطار تا سحر از صیفی‌ها و میوه‌های سرشار از آب مانند کاهو، خیار، هندوانه، خربزه، طالبی و مرکبات و غیره استفاده شود.
اصغری با تاکید بر پرهیز از نوشیدن زیاد چای به خصوص چای پر رنگ در وعده سحری بیان کرد: چای باعث افزایش دفع ادرار و از دست رفتن نمک‌های معدنی می‌شود و جذب کلسیم غذا را هم کاهش می‌دهد.
ثبت دیدگاه