حدیث روز
امام صادق (ع) می فرماید : هر كس در ماه رمضان صدقه اى بدهد ، خداوندْ هفتاد نوع بلا را از او بر مى گرداند. ثواب الأعمال : ص ١٧١ ح ١٩

دوشنبه, ۱۹ آذر , ۱۴۰۳ Monday, 9 December , 2024 ساعت تعداد کل نوشته ها : 3753 تعداد نوشته های امروز : 0 تعداد دیدگاهها : 145×
صفحه اصلی » گروه » دسته‌بندی نشده
فوت و فن‌های طبخ آش رشته برای یک سفره افطار جذاب
  • ۱۲ اردیبهشت ۱۳۹۹ ساعت: 12:37
  • شناسه : 11828
    بازدید 57
    0

    هرچقدر هم که پیگیر غذاهای جدید و متفاوت باشیم نمی‌توانیم از غذاهای سنتی دل بکنیم. مخصوصا اگر این غذای سنتی آش رشته باشد. غذایی که عموما در جمع‌های دوستانه و خانوادگی درست می‌شود و خاطره‌سازی می‌کند. بیشترین خاطره‌ها از جمع‌هایی است که آش رشته همیشه پای ثابت آن بوده است. از دورهمی‌ها گرفته تا نذری‌ها […]

    پ
    پ

    هرچقدر هم که پیگیر غذاهای جدید و متفاوت باشیم نمی‌توانیم از غذاهای سنتی دل بکنیم. مخصوصا اگر این غذای سنتی آش رشته باشد. غذایی که عموما در جمع‌های دوستانه و خانوادگی درست می‌شود و خاطره‌سازی می‌کند. بیشترین خاطره‌ها از جمع‌هایی است که آش رشته همیشه پای ثابت آن بوده است. از دورهمی‌ها گرفته تا نذری‌ها و شب‌های رمضان. آش رشته اما در عین ساده بودنش فوت و فن‌هایی دارد که با رعایت آنها می‌توانید بهترین آش را درست کنید و فوت کوزه‌گری‌اش را به‌عنوان یک راز برای جمع‌کردن دوستان و خانواده دور هم نگه دارید.

    مواد لازم:

    سبزی آش (تره،جعفری، گشنیز و اسفناج): یک کیلو
    لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، نخود و عدس: هر کدام نصف پیمانه
    رشته آش: نصف بسته
    پیاز داغ: هر چه پیاز داغ بیشتر باشد آش خوشمزه‌تر می‌شود
    نعنا داغ و سیر داغ: به مقدار لازم
    کشک: به میزان لازم

    طرز تهیه و دستور پخت:

    ۱. حبوبات را از دو روز قبل خیس کنید سپس کامل بپزید.

    ۲. برای این مقدار آش، باید ۶ عدد پیاز بزرگ را سرخ کنید.

    ۳. سپس سبزی و عدس را باهم بپزید.

    ۴. در مرحله بعدی حبوبات پخته‌شده را اضافه کنید.

    ۵. زمانی که همه ترکیبات پخته شد رشته را اضافه کنید. دقت کنید که میزان رشته نه باید خیلی زیاد باشد نه خیلی کم؛ زیرا در صورتی که میزان رشته زیاد باشد آش سفت خواهد شد.

    ۶. زمانی که رشته اصطلاحا پف کرد و درشت شد، یک پیمانه آرد را با دو لیوان آب مخلوط کنید تا رقیق شود.

    ۷. سپس این مخلوط را به آش اضافه کنید.

    ۸. در مرحله آخر هم پیاز داغ، نعنا داغ و زردچوبه را با روغن تفت دهید و به اضافه نمک به آش اضافه کنید و اجازه بدهید تا آش جا بیفتد.

    فوت و فن‌ها:

    – سعی کنید از قابلمه‌ای استفاده کنید که حجم بیشتری در مقایسه با مواد شما داشته باشد تا رشته‌ها بهم نچسبند.

    – سبزی‌ها در آش رشته باید بدون ساقه و درشت خرد شوند.

    – نمک آش را بعد از اضافه کردن رشته و کشک تست کنید تا آش شما شور نشود.

    – برای اینکه آش شما جا افتاده باشد نیاز است که زیر شعله کم بپزد و مرتب هم بخورد.

    – تناسب آب و مواد آش رشته بستگی به میزان آب اولیه دارد. در دقایق پایانی اگر احساس کردید آب آش زیاد تر از مواد آن است، کمی زیر شعله را بالا ببرید و در قابلمه را باز کنید تا آش شما کمی آب را از دست بدهد.

    – تهیه رشته خوب و سبزی تازه می‌تواند برگ برنده آش شما باشد.

    – سعی کنید آرد را با آب جوش مخلوط کنید و بعد به آش اضافه کنید.

    – حبوبات را حتما از روز قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

    ثبت دیدگاه

    • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در سایت منتشر خواهد شد.
    • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
    • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.